Kochen mit Honig | |||||||||||||||
Honig eines unserer gesündesten und vielseitigsten Lebensmittel überhaupt ! Wenn Sie es bisher " nur " als Brotaufstrich verwenden, finden Sie hier Rezepte, die durch Honig erst den richtigen Pfiff bekommen. | |||||||||||||||
Knusper Forelle Zutaten : 4 EL Blütenhonig 1 rote Zwiebel 4 harte Birnen 4 EL Butter 6 EL trockener Weißwein 4 EL Zitronensaft Salz, grober Pfeffer 4 kleine Forellen 100g gemahlene Mandeln 1 Bund Petersillie | Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schnieden. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebelscheiben und Birnenspalten unter häufigem Wenden etwa zwei Minuten garen. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt etwa fünf Minuten dünsten. Dann einen Eßlöffel Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Forellen kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit dem retlichen Zitronensaft beträufeln. Die Petersillie waschen und fein hacken, mit dem gemahlenen Mandeln mischen und etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Honig leicht erwärmen und die Forellen damit bepinsel, dann in der Mandelmischung wenden, diese Panade leicht andrücken. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von jeder Seite zirka sechs Minunten leicht braten. Die Forellen mit dem vorbereiteten Birnengemüse auf den Teller anrichten, mit etwas glatter Petersillie und einigen zurückbehaltenen Birnenschnitzen dekorieren. | ||||||||||||||
Lammrücken Imker-Art Zutaten : 1 TL Senfkörner 3 EL Akazienhonig 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 EL Tomatenmark 3 Knoblauchzeen Salz frisch gemahlener Pfeffer je 2 Zweige Rosmarin und Thymian 4 Lammrückenstücken mit je 4 Koteletts | Zubereitung : Senfköner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie aufplatzen und mit Akazienhonig, Olivenöl, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren. Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, zugeben und alles pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin und Thymian abspülen, trockentupfen, Nadeln und Blätter abzupfen, fein hacken und ebenfalls zugeben.Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit der Paste bestreichen und abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde marinieren.Lammfleisch auf einem Blech in den vorgeheizten Backofen legen und garen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch einmal Wenden. Ober/Unterhitze : 220°C (vorgeheizt) Heißluft : .200°C ( vorgeheizt) Gas : Stufe 4-5 (vorgeheizt) TIPP : Dazu schmeckt Couscous und Bohnen-Tomaten-Gemüse | ||||||||||||||